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揭开餐饮外卖可重用包装的可能性
2024-01-05
2023年12月，Impact Hub Shanghai 与 Plastir 减塑创新实验室联合摆脱塑缚共同发布《餐饮外卖可重用包装案例研究报告》。报告对全球十个不同的餐饮外卖可重用包装案例进行了分析，这些案例涵盖大型外卖平台、全球连锁餐饮及商超（便利店）、环保组织发起的可重用包装项目，以及可重用服务供应商技术、产品及模式在餐饮外卖领域的应用。本文将对报告三大发现做进一步解读，以期为中国外卖行业推进可重用容器的路径提供借鉴。
塑料污染是全球环境面临的紧迫挑战之一。作为外卖业大国，中国以其庞大的塑料生产和消费量在全球发挥着关键作用。然而，外卖业的繁荣带来了大量的一次性塑料包装废弃物，给城市垃圾管理和生态环境保护带来了严峻挑战。餐饮外卖包装一般来说由三大类组成：餐盒、餐具和包装袋。根据美团的调研显示，三类外卖包装中塑料材质的包装都是主流，占比在80%左右，而且基本上都是一次性的包装。
为应对一次性塑料包装所带来的环境危机，很多企业及环保机构纷呼吁进行塑料包装的系统性变革。可重用模式作为一种解决方案，构建了由包装提供方、使用方和消费者组成的综合系统。可重用包装在系统内循环使用，各流程节点的所有权均为系统内提供方所有。这一系统提供可重用容器并负责内容物灌装、配送、回收、清洗和重用环节。可重用模式超越了传统的“废弃物回收”模式，将线性经济中单向的“生产、使用、弃置”模式转变为“再造价值、重复利用”的循环经济。
餐饮外卖的可重用系统示意 图片来源报告 Makeable 曾就快消品包装进行梳理和研究，发现可重用包装的创新以创新企业为主，并通过与大型快消品企业合作进行推进。目前许多创新企业以再罐装为基础进行创新，但基本还在试点、商业化初期的阶段。
报告三大发现解读 | 运营共性 |
全球范围内推广的餐饮外卖可重用模式在用户使用流程和底层合作模式方面呈现出较强共性，但在各地具体情况下呈现多元生态。
使用流程：消费者通常需在借用时登记信息，支付押金或使用信用卡进行担保，而在归还时则享受相应的优惠以激励参与。消费者需要在使用后简单清洗餐具，亲自或通过其他路径（如外卖员、上门回收等）将餐具归还。如亲自归还，归还地点多为门店柜台或回收机。
可重用容器使用流程 图片来源报告
容器类型及材质：主要类型包括杯子和餐盒，容器多由聚丙烯（PP）塑料制成。可重用模式容器设计考虑到耐用性以及不同场景下的适用性，部分采用不锈钢以确保耐用性及密封性。
可重用容器 图片来源 Starbucks 和 Foodpanda SPC 在去年发布的《可重复使用包装指南》里，为可重用包装提出了一系列设计建议，还包括适用场景和物流模式。 | 驱动因素 |
餐饮外卖可重用系统的关键驱动力包括政府、企业和消费者。塑料污染的加剧、限塑减塑监管的严格、资本市场对企业可持续发展信息的要求以及消费者可持续意识的提高，这些因素推动了可重用模式系统性解决方案的发展。
政府：报告案例涉及的国家、地区或城市均已颁布明确的减塑政策，有些还明确了餐饮业逐步淘汰一次性塑料餐具的时间线和路径。明确的可重用政策、行业标准、政府采购或投资以及针对一次性塑料的禁令和税收等政策措施在可重用模式推广中具有重要性。 企业：企业采用可重用模式的主要驱动因素为当地减塑政策。企业明确的可持续价值导向，或是大型上市企业面临外界对其可持续表现的压力都是推动可重用模式发展的关键因素。 消费者：消费者的意识转变有助于可重用容器的启动和规模应用。消费者会随着可重用设施和系统的成熟自然适应新模式，这需要相关方提供更强有力的监管、更明确的指引和更多可重用容器试点来大规模提升公众意识，培育消费者市场。 Plastir 减塑创新实验室持续关注餐饮外卖塑料包装问题，多次组织消费者倡导相关活动。
| 潜力与挑战 | 餐饮业的可重用包装在经济、环境和社会效益方面均展现出优于一次性塑料包装的潜力。然而，在中国，要实现可重用模式的落地仍需要循序渐进。虽然中国已经具备搭建可重用系统所需的资源和部分基础设施，但为了推动外卖餐饮行业整体转向重用模式，仍需更强有力的政策驱动及各利益相关方意识的系统提升。 挑战： 法规和政策的完善 中国目前缺乏可重用模式的立法和政策引导。由于执法机制尚未完善，企业缺乏遵守法规的动力，同时也缺乏足够的动力去寻找一次性包装以外的解决方案。 消费者意识的提升 可重用模式还未引起公众或业界的广泛关注，未被纳入公共话语体系，消费者对于可重用系统尚未形成基础认知，需进行更多的倡导。 基础设施的不足 基础设施（如回收点和集中清洗企业等）的不足也制约了可重用模式的运作，影响其有效性。 潜力： 依托数字工具提升管理效力和信息透明披露 智能化数据系统 可重用系统节点之间、系统与消费者间的信息互通是成功之本，通过在系统中嵌入智能化数据系统。因消费者高度关注容器的卫生程度，通过数据提升公信力、透明度和可追溯度有助于获取公众信任。 抓住“低垂果实”推行可重用模式 多元化回收场景 打造中国大陆已经广泛应用封闭式场景的可重用模式，如餐饮堂食、学校或公司食堂等，这些是容易回收、清洗和管理的应用场景。未来可以依托现有实践基础（包括回收设施、消费者和商家意识)延展到大型活动场所、园区(办公园、文创园)等场景，从拓展封闭式场景的规模开始，逐渐过渡到开放式场景。 ESG本土化发展 ESG量化工具 随着中国企业加强ESG意识和实践，数据和数字化工具将成为餐饮外卖行业部署可重用系统的关键。ESG数据平台和量化工具有潜力应用到可重用模式中，但适宜本地情况和餐饮外卖行业的环境影响计算方法仍待开发。 结语 本篇推文中，我们探讨了可重复包装的独特价值，以及可重用模式的现有模式、前景与挑战。后续我们将以品牌企业、创业企业和平台为切入点推出第二篇报告解读，分析现有解决方案提供者在激励机制、逆向物流设计、清洗、消费者教育以及应用场景等方面的实践，带您深入了解可重用模式的创新解决方案。 Impact Hub Shanghai 和 Makeable 作为可持续发展的创新服务机构，一直通过联合产业伙伴、投资伙伴、支持伙伴和创新创业公司共同推动可持续发展目标的实现，共建可持续创新生态。中国基于餐饮外卖可重用模式的尝试才刚刚开始，Plastir 减塑创新实验室将持续关注并参与可持续重复包装相关倡导和实践，积极与品牌、创业企业及可重复包装提供商等利益相关方共同努力，致力于在餐饮外卖包装领域源头减塑，探索新的解决方案。
